夏野菜の韓国風焼きマリネ
内堀醸造 @uchiborivinegar
コチュジャンやごま油が効いた甘すっぱ辛い韓国風マリネです。冷たい一品で、暑い夏にも野菜がたくさん食べられます。作り置き、おつまみとしてもおすすめです。
ベースの味付けは「三杯酢」のみで簡単に決まります。ほどよい酸味で味が上品にまとまります。
夏野菜の韓国風焼きマリネ
コチュジャンやごま油が効いた甘すっぱ辛い韓国風マリネです。冷たい一品で、暑い夏にも野菜がたくさん食べられます。作り置き、おつまみとしてもおすすめです。
ベースの味付けは「三杯酢」のみで簡単に決まります。ほどよい酸味で味が上品にまとまります。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、国産米から造った米酢に、とれたてのだし、丸大豆しょうゆなどをバランスよく合わせた「三杯酢」を使います。
-
- 2
なすはヘタを切り落とし、長さを半分に切ってから縦に4等分に切り、皮側に斜め5㎜幅の切れ目を入れる。
- 3
ズッキーニは両端を切り落とし、長さを半分に切ってから縦4～6等分に切る。パプリカはヘタと種を取り、縦に1㎝幅に切る。
- 4
オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの堅い部分をむく。塩（分量外）をふってまな板の上で転がし、サッと洗う。
- 5
ししとうはへたを取り、縦に切り込みを入れる。かぼちゃは種とワタをスプーンで取り、5㎜幅に切る。
- 6
ボウルに≪マリネ液≫の材料を入れて混ぜ合わせる。
- 7
フライパンにサラダ油を中火で熱し、野菜を焼く。火が通って全体に薄く色づいたら取り出し、6.の≪マリネ液≫に加える。
- 8
粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど漬け込み、糸とうがらしをのせればできあがり。
コツ・ポイント
・コチュジャンやにんにくの量はお好みで調整してください。
・野菜は他のお好きな野菜でもアレンジできます。
つくれぽ
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