フライパンにごま油を熱し、ベーコンをしっかりカリカリになるまで炒める。

ベーコンを端に寄せ、溶き卵を流し入れ、半熟になったらご飯を加え、ほぐしながら炒める。

白だしを加えて全体になじませ、味を見ながら白だしで調整する。

カリカリ梅とレタスを加え、黒こしょうをふり、レタスがシャキシャキ感を残す程度にサッと炒める。

器に盛り付けて白いりごまを散らす。