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スズキの二度旨い丼【食遺産】
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スズキの二度旨い丼【食遺産】-レシピのメイン写真

スズキの二度旨い丼【食遺産】

発見!食遺産・公式
発見!食遺産・公式 @syokuisan_tvo

兵庫県明石市のスズキを使ったレシピ。
刺身と焼き身と出汁でスズキを味わい尽くす逸品に♪

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スズキの二度旨い丼【食遺産】

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兵庫県明石市のスズキを使ったレシピ。
刺身と焼き身と出汁でスズキを味わい尽くす逸品に♪

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材料

2人前
  • スズキ 半身
  • ごはん 400g
  • 茹でダコ 80g
  • 大葉 5g
  • 三つ葉 20g
  • ミョウガ 30g
  • 海苔 20g
  • 岩塩 適量
  • 水 600ml
  • スズキのアラ 1尾
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作り方

  1. 1

    スズキの身を刺身と焼く用に切り分ける

    • スズキの二度旨い丼【食遺産】作り方1写真
  2. 2

    塩を振って皮目から焼く

    • スズキの二度旨い丼【食遺産】作り方2写真
  3. 3

    スズキの身が半透明から白色に変わるまで焼く

    • スズキの二度旨い丼【食遺産】作り方3写真
  4. 4

    切り身を刺身にする

    • スズキの二度旨い丼【食遺産】作り方4写真
  5. 5

    スズキの切り身、焼いた身を丼に盛り付ける

    • スズキの二度旨い丼【食遺産】作り方5写真
  6. 6

    茹でダコをトッピングする

    • スズキの二度旨い丼【食遺産】作り方6写真
  7. 7

    ミョウガ・三つ葉・大葉・海苔を盛り付ける

    • スズキの二度旨い丼【食遺産】作り方7写真
  8. 8

    スズキのアラと水を鍋に入れる

    • スズキの二度旨い丼【食遺産】作り方8写真
  9. 9

    酒を加えて煮詰める

    • スズキの二度旨い丼【食遺産】作り方9写真
  10. 10

    沸騰してきたらアラをほぐす

    • スズキの二度旨い丼【食遺産】作り方10写真
  11. 11

    10分煮出してしっかりとこす

    • スズキの二度旨い丼【食遺産】作り方11写真
  12. 12

    塩で味を調える

    • スズキの二度旨い丼【食遺産】作り方12写真

コツ・ポイント

➂そり返らないよう押さえながら
④包丁は斜めに入れて縦に引く!

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発見!食遺産・公式
発見!食遺産・公式 @syokuisan_tvo
2026/07/19 04:15に公開
「発見!!食遺産」は毎週日曜テレビ大阪で12時29分から放送中!旬の食材を使った美味しい農家メシや漁師メシ、さらに郷土料理など様々なレシピを紹介しています。
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