ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンで取り除く

5mmほどの薄切りにする。
※苦味が好きなので、湯通し・塩もみはしていません(苦味が苦手な方は30秒ほど湯通ししてね)

フライパンにゴーヤ、塩麹、しょうゆ、みりん、酢を入れて中火にかける。

水分がほとんどなくなるまで、ときどき混ぜながら煮詰める。（約10〜15分）

火を止めてかつお節を混ぜたら完成♪