鱧の子の寒天よせ
鱧の子が手に入りました。寒天と一緒に白だしでいただきました。涼やかでしっとりして美味しかったです。
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- 1
鱧の子は熱湯にくぐらせ、ざるにあげます。筋を丁寧に取ります。
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- 2
水、酒、白だしを鍋にいれて、煮立たせます。鍋底に杓子を当てながら、焦がさぬよう混ぜます
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- 3
鱧の子を鍋に入れてしょうがチューブを加え、よく混ぜながら、２〜３分煮ます
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- 4
寒天と鱧の子を馴染ませるように、よく混ぜます。
- 5
器に流してからも、時折、良く混ぜて寒天と鱧の子をなじませます。人肌になったら、冷蔵庫で冷やします
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- 6
切り分けて器に盛り付けていただきます。好みで梅肉を乗せても
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- 7
家族は梅肉はつけずそのままの味を楽しみました。
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コツ・ポイント
鱧の子は筋があるので、筋を取ってから鍋に入れます。魚の子は匂いがあるので、お酒を多めに入れます。
鱧の子が寒天と絡んでしっとり。ご高齢の方にも食べやすいと思います
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