オクラは塩少々をいれた湯で２分ゆがき、ヘタを落とし、斜めに半分に切る。

ささみは一口大のそぎ切り、料理酒をまぶし、なじんだら小麦粉を全体に振る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ささみを焼く。中火で蓋して4分、裏返して２分、蓋を取って２分、また返して１分。

グラタン皿に焼き目のついたささみを入れ、ほりにしをしっかり振る。オクラも入れる。溶けるスラチーを半分に割き、のせておく。

ささみを焼いたフライパンにそのまま、残ったオイルに小麦粉を大さじ２ほど振り入れ、木ベラを使い中弱火で炒める。

小麦粉がふくらんだら少々炒め、焦げる前に牛乳を少しずつ足す。木ベラでなじませ、ホワイトソースを作る。

グラタン皿にホワイトソースを掛ける。トースターで軽く焼く。