まず、型にバターを塗りケーキ型敷紙を敷く。(下準備)

次に、クリームチーズとバターを常温に出しておく。(下準備)

[ボトム]プレーンビスケットを厚めのポリ袋に入れて、麺棒やすりこ木などで粗めに崩す。

[ボトム]湯煎した溶かしバターをプレーンビスケットに混ぜて馴染ませる。

[ボトム]④を型の底に敷き詰め押し固める。

クリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで攪拌する。

⑥にきび砂糖、卵の順に入れて白っぽくなるまでハンドミキサーで攪拌する。

⑦に粉ふるいで濾した薄力粉を入れ、ゴムベラで切るように粉っぽさが消える程度にザックリと混ぜる。

⑧に生クリームを入れて馴染むように混ぜたら、レモンの搾り汁を入れ、軽く混ぜる。

オーブンを160℃に予熱したら、⑨をオーブンに入れて160℃で50分焼く。

焼き上がったら、ラップを上からフワッとかけて粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫で寝かせる。(1〜2日位が目安。)

型から外したら完成です。(ココまで型からは外さない。)