アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は耐熱ボウルに入れてラップなしで電子レンジ600Wで5分かけて、水分を抜く。
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- 2
にんにくとしょうがをみじん切りにしたもの、鷹の爪をフライパンに入れ、ごま油をかけて、弱火で火をつける。
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- 3
全体に油が回ったら、ひき肉を入れて、塩胡椒をかけて、炒める。
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- 4
肉の色が変わったら、みじん切りにしたネギと豆板醤を入れる。
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- 5
水を入れる。
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- 6
ウェイパーと甜麺醤、砂糖を入れて混ぜる。
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- 7
全体に混ざったら、①の、豆腐から出た水を切り、豆腐を大きめに切って入れる。
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- 8
水溶き片栗粉を全体にかけて、豆腐を崩さないように混ぜる。
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- 9
花椒または青山椒を入れると本格的なお味になります。
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- 10
ネギを乗せて完成です。
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コツ・ポイント
私は四川豆板醤を使うので小さじ1/2ですが、普通の豆板醤を使う場合は小さじ1にしてください。色が少し薄くなりますが、甜麺醤がなければ赤味噌でも。
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