にがうりの種を取り除いて、5cmくらいの長さに、拍子切り（スティック状）にします。

にがうりに片栗粉をまぶす。
（ビニル袋に片栗粉、切ったにがうりと空気をたくさん入れて膨らませて振ると楽です）

フライパンにサラダ油をいれて温める

フライパンが温まったら、にがうりをならない量だけ並べて、両面をきつね色になるまで中火で炒める。

➍で全量焼けなかったら、数回に分けて炒める

すべて炒められたら、炒めたにがうりを全量フライパンに入れて、再加熱しながら『黒酢こんぶ入り合わせ酢』を全量入れる。