しらたきはしっかり炒めると水っぽくなりません。しらたきの一部が少し焦げたりカラカラになってしまうくらいがちょうどいいです。
ごま油はほんの数滴だけでも香りが出ます。でも、脂質を控えたい場合はなしでも十分おいしいです。