みりんを入れ、香りが苦手な方は電子レンジ600w秒かけます。残りのもずく酢用三杯酢の材料全て混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

キュウリにトゲがある場合は、塩を振って、まな板に擦り付けて板ずりします。塩、まな板を洗い斜め薄切りにします。

斜め薄切りにしたキュウリを、千切りにし、塩小さじ1/2をふりかけ、よく揉み込み放置します。

家庭菜園のとトマトは大さじ1くらいの大きさなので3個使いますがトマ全量をスライスし、縦横に切って賽の目に切ります。

洗いもずくを水でサッと洗い、ひと握りづつギュッと水気を絞って、食べやすい長さに切ります。ボウルかお皿に入れます。

キュウリをひと握りづつキュッと絞り、もずくの上に乗せます。トマトも全部乗せます。三杯酢をかけて、よく混ぜます。