時々鍋を揺らしながら周りから色がつき始めるまで煮詰める

全体か濃い茶色に色付いたらお湯を加えて火から下ろす。（はねるので火傷に注意）とろっとした状態になったら型に流し入れ冷ます

プリン生地を作る。ボウルに卵を割り入れ良くほぐす。コンデンスミルクを加えて混ぜ、さらに牛乳を加え混ぜたらザルで漉す

型に流し入れ、140℃に予熱しておいたオーブンに入れて60℃くらいの湯を１cmの深さくらい天板に張り30〜40分焼く

注意：天板に入れるお湯は60℃前後のものを！熱すぎると生地に『す』が入ってしまう（小さい穴ぼこだらけになる）