【全体の流れ】
1.調味料を合わせる
2.茄子を焼いて一時退避
3.肉を焼く
4.鍋に全部入れて煮飛ばす

「合わせ調味料」に書いてある調味料をすべて混ぜておく。ごまの量は好みで調整する。

茄子を大きめの乱切りにする。皮は剥かないほうが良い。

焼き上がった茄子を一時退避するためのボウルや器を用意しておく。

フライパンにサラダ油を薄く引き、茄子を入れる。皮を下側にすると良い。
茄子が多い場合は⑤～⑥の手順を2回に分けて行う。

強めの中火にして焼く。火が通りきらなくても表面に少し焼色が付けばOK。焼けたら一時退避させる。

豚肉に片栗粉をまぶす。アイラップ等の袋に入れて揉み込むと簡単。

フライパンにサラダ油を薄く引き、豚肉を広げる。完全に綺麗に広げるのは大変なので、ある程度広がったらOKとする。

弱めの中火にしてゆっくり焼き始める。あまり突っつき回すと片栗粉が剥がれるので少なくとも5分ほど我慢する。

焼き始めて5分ほど経ったら焼き目を確認し、様子を見ながら加熱を続ける。ほんのり焼色が付いたら、裏返しながら全体をほぐす。

裏返してから2～3分ほど焼き、赤い部分がなくなったら、茄子と合わせ調味料を投入する。

強めの中火にして、鍋全体を優しくかき混ぜながら煮汁を絡めつつ、調味料を煮飛ばす。

煮汁がしっかりとろとろになるか、食材に絡み切ったら完成。