そうめんをパッケージの表示通りに茹でる。

茹で上がったら冷水でしっかり洗い、ザルで水気を切る。そうめんを上から抑えるとさらに水が切りやすい。

ボウルに豆腐、味噌、ごま油、ごま、めんつゆ、最後に味見をしながら塩麹をお好みで入れる

なめらかになるまでよく混ぜる。

水切りしたそうめんを器に盛り、豆腐クリームをそれぞれの器にのせる。

お好みで鰹節をかけて完成。