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​皿うどんのあんかけ
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​皿うどんのあんかけ-レシピのメイン写真

​皿うどんのあんかけ

鮎さくら
鮎さくら @cook_40496379
東京都

皿うどんに付いていた粉末スープがイマイチだったので…
コショウを多目にすると美味しいです
皿うどんは麺にしみ込むよう、少し強めのとろみが合います。

皿うどんに付いていた粉末スープがイマイチだったので…
コショウを多目にすると美味しいです
皿うどんは麺にしみ込むよう、少し強めのとろみが合います。

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鮎さくら
鮎さくら @cook_40496379
東京都

皿うどんに付いていた粉末スープがイマイチだったので…
コショウを多目にすると美味しいです
皿うどんは麺にしみ込むよう、少し強めのとろみが合います。

皿うどんに付いていた粉末スープがイマイチだったので…
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皿うどんは麺にしみ込むよう、少し強めのとろみが合います。

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材料

2人分
  • 豚こま又は豚バラ　切って下味をつける 100g
  • シーフードミックス解凍して酒を振る 100g
    プリッ！シーフードミックスを美味しく解凍
  • キャベツ又は白菜　一口大に切る 2〜3枚
  • 緑豆モヤシ 軽く2つかみ
  • 乾燥キクラゲ　水で戻して切る 3g
  • 蒲鉾又は薩摩揚　薄切り 30g
  • うずらの卵の水煮 4〜6個
  • 豚の下味
  • 醤油 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 砂糖 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1
  • 醤油 小さじ2
  • オイスターソース 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • 白コショウ 小さじ1/4
  • 水 400cc
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉 大さじ2.5〜3.5
  • 水 片栗粉と同量
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作り方

  1. 1

    フライパンに分量外のごま油をしき豚肉を炒め、色が変わってきたら野菜類を加え軽く炒める

  2. 2

    蒲鉾、シーフードミックス、うずらの卵を加え軽く炒め、合わせ調味料を加え1〜2分煮る

  3. 3

    一旦火を止めて、よく混ぜた片栗粉を加えよく混ぜてから火を付けて底からコク混ぜながらトロミをつける

  4. 4

    香り付けに分量外のごま油を小さじ1/2加えよく混ぜて出来上がり！

コツ・ポイント

片栗粉は全体をしっかり混ぜ合わせてとろみが均一になったら、再び中火〜強火にし、フツフツと泡立ち始めてから1分ほどしっかり煮立てること
（※片栗粉にしっかり火を通すことで、時間が経ってもとろみがシャバシャバに戻りにくくなります）

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鮎さくら
鮎さくら @cook_40496379
2026/08/12 14:40に公開
東京都
美味しいものを色々食べたいだけの自分用の覚え書き
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このレシピのキーワード

あんかけ 皿うどん 白菜 豚肉 もやし 片栗粉 キクラゲ キャベツ さつま揚げ シーフード かまぼこ うずらの卵 酒 豚こま 緑豆

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