大根とろとろイカ大根
ちょっと手間かけると、イカのぷりぷり保って、大根トロトロでいけます
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を少し厚めにむき、2.5〜3cm厚さの半月切り。
-
- 2
ワタと軟骨を取り除いて洗い、
* 胴 → 1.5〜2cmの輪切り
* ゲソ → 2〜3本ずつ
に切ります。 -
- 3
圧力鍋へ
大根600g水300ml酒100ml砂糖 大さじ2
しょうが10g和風だし 小さじ1
を入れます。 -
- 4
圧力がかかったら弱火で10分で大根を煮込む。自然にピンが落ちるのを待つ
- 5
蓋を開けて、しょうゆ 大さじ3みりん 大さじ3残りのしょうが10g
スルメイカ全部投入して、5分煮込む -
- 6
イカに火が通ったらイカは取り出す
-
- 7
大根と煮汁を8〜10分ほど中火で煮詰めます。煮汁が最初の2/3程度になったら、仕上げの醤油と味醂を追加
- 8
一度冷ましてから、イカと一緒に温めて直したら完成
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コツ・ポイント
一旦冷ますことで、味の染み込みが変わります
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