ごぼうとにんじんは細切り、えのきは石づきを落として半分に切る。

糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、下茹でする。

フライパンにごま油を熱し、ごぼう・にんじんを炒める。

酒・醤油・みりん・砂糖を加え、汁気がなくなるまで炒める。