そうめんは茹でてしっかり洗い水を切り、器に入れておく。

豆腐、すりごま、そうめんつゆ、水を合わせて、ブレンダーかミキサーにかけて滑らかにする。

そうめんの上に、豆腐ポタージュソースをかける。その上に、ねぎとしそをちらし、細かくたたいた梅干しをトッピングして完成。

★ブレンダーが大丈夫なものなら、水でなく氷を入れると、豆腐ポタージュがより冷たく仕上がるのでおすすめです。

★そうめんつゆは、今回2倍のものを使用。水もそれにあわせてます。