長芋は皮をむき、大きめの一口大にカットし、耐熱容器に入れてラップをし電子レンジ（600W）で2分加熱する。

フライパンに油を熱し、長芋を並べて焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。

鶏もも肉は一口大に切り、塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

同じフライパンで鶏もも肉を焼く。

鶏肉に火が通ったら長芋を戻し入れる。

酒、醤油、みりん、砂糖を合わせて加え、全体に絡めて照りが出るまで炒める。