胡瓜は薄切りにし、塩2g（分量外）を振って軽く混ぜる。

茗荷は縦半分に切って薄切り、大葉は千切りにし、多めの氷水（分量外）にさらす。

胡瓜も氷水に加えて塩を落とし、軽く混ぜて水を切り、軽く絞る。

金ゴマをフライパンで炒り、すり鉢でする。

ボウルに金ゴマ、味噌、ほぐしたサバ缶、手でちぎった豆腐、胡瓜、薬味野菜を入れる。

氷水を加えて味噌をよくとき、味をみて白だしで調える。