厚めに切ったトロトロのなすのお味噌汁
guzavie @cook_40127434
噛んだ時に美味しく感じる大きめのなす。2cmの厚みに切っています。
なすの色もきれいにでました。
このレシピの生い立ち
厚く切ってみたら美味しかったので、皮を縞目に剥き、蓋を使って茹でる時間を短くしたら、なすの色が出ないで、食感が美味しいお味噌汁が出来ました。
厚めに切ったトロトロのなすのお味噌汁
噛んだ時に美味しく感じる大きめのなす。2cmの厚みに切っています。
なすの色もきれいにでました。
このレシピの生い立ち
厚く切ってみたら美味しかったので、皮を縞目に剥き、蓋を使って茹でる時間を短くしたら、なすの色が出ないで、食感が美味しいお味噌汁が出来ました。
作り方
- 1
ナスは皮をピーラーで縞目に剥いて2cmの厚みに切ります。
- 2
ポリ袋に水と一緒に入れて空気を抜いて縛り、10分位置いてアクを抜きます。
安定させるためにボールの中に入れています。 -
- 3
出し汁を沸騰させて、茄子を入れ、蓋をします。
吹きこぼれない位の強火で煮ます。 -
- 4
数分で柔らかくなるので、火を止めて味噌を溶き入れます。
-
- 5
お椀に入れて、茗荷の小口切りを乗せます。
- 6
【失敗】
一回目。皮を剥かなかったので煮るのに時間がかかり、色が変わってしまいましたが、厚みが気に入りました。 -
- 7
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- 8
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