手羽元に切れ目を入れ、キッチンペーパーで水分を拭く。※この工程は省いても良い。

ゴボウは乱切りにし、水にさらす。人参も乱切り。長ネギは3〜4cmに切る。生姜は半分を千切り、半分をすりおろす。

鍋にゆで卵以外の全ての材料を入れる。落とし蓋をして弱火〜中火で15分程煮込む。

火を止めて30分〜置いておくと味が染みる。別でゆで卵を作っておいて、火を止めた鍋に入れておくと良い。