優しい味わい！鶏と野菜の卵雑炊
胃腸の調子が優れない日に作った、我が家のいたわり雑炊（鶏雑炊）です。
冷蔵庫にある具材で手軽に作れて、野菜を細かく切ることで短時間でもトロトロ優しく仕上がります。
鶏の旨味とお野菜の甘みが溶け込んだお出汁で、食欲がない日でもあっという間に完食できる心も体も温まる一品です♪
優しい味わい！鶏と野菜の卵雑炊
胃腸の調子が優れない日に作った、我が家のいたわり雑炊（鶏雑炊）です。
冷蔵庫にある具材で手軽に作れて、野菜を細かく切ることで短時間でもトロトロ優しく仕上がります。
鶏の旨味とお野菜の甘みが溶け込んだお出汁で、食欲がない日でもあっという間に完食できる心も体も温まる一品です♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は黄色い脂や皮を取り除き、消化しやすよう小さめに切ります。（うちは皮が好きなので、皮も小さめに切って入れます）
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- 2
野菜（にんじん、玉ねぎ、ジャガイモ）は火が通りやすく、消化によいよう薄く小さめに切ります。
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- 3
にんじんはイチョウ切り、ジャガイモは1cm角、玉ねぎはみじん切り、オクラは薄切り。
- 4
鍋に水と和風だし、鶏肉、ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ、しめじを入れて中火。野菜多めになったので今回は水600ccです。
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- 5
煮立ったらアクを取り、弱火〜中弱火で野菜がスッと箸で崩れるくらい柔らかくなるまでじっくり10分ほど煮込みます。
- 6
ご飯を加え、弱火でさらに3〜5分ほど煮て、お米にスープを吸わせます。
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- 7
★ご飯は水でサッと洗ってぬめりを取ると、サラッとした仕上がりになります。
- 8
薄切りにしたオクラをここで加え、サッと火を通します（とろみが出ます）。
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- 9
塩を入れ、しょうゆを回しかけます。ごく薄めの優しい味に調えます。
- 10
弱火のまま、溶き卵を鍋全体に円を描くように回し入れます。
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- 11
卵がふんわりと浮いてきたら火を止め、蓋をして1分ほど蒸らして完成。
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- 12
あればネギを添えると美味しい。
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コツ・ポイント
＊キノコ類で味に深みが出ます。
＊オクラは冷凍食品を使ってもいいですね。
＊解凍した鶏肉を使う場合、残りの1/2は塩と酒を揉み込んで冷蔵しておけば、翌日のスープや炒め物、レンジ蒸しに使えます。
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