ピーマンは洗い、半分に切ってヘタを落とす。新鮮であれば種は取らなくても良い。

フライパンに油を引いて中火にかける。温まったらピーマンの外側を下にして並べていく。

焼き目が付いたらひっくり返す。

ピーマンを焼いている間に漬けダレを作っておく。ボウルに醤油、酢、つゆの素、顆粒だし、砂糖、水を入れてよく混ぜる。

焼けたピーマンから、熱いうちに④のタレに漬け込む。粗熱が取れたらそのまま冷蔵庫で2時間以上冷やす。

器に盛り、鰹節を乗せて完成。