生さんまはお腹に切り目を入れて内臓を取り出して洗い、頭を切りおとし三枚におろし、4㎝幅に切る。

フライパンにオリーブオイル（大さじ0.5）を中火で熱し、水分を拭き取った❶を入れ2分、裏返して2分焼いて取り出す。

スパゲッティは袋の表示のとおりに茹で、茹で汁を100㏄残してザルにあげる。

大葉は千切り、唐辛子は輪切り、すだちは半分、にんにくは薄めのスライスに切る。

❷のフライパンにオリーブオイル（大さじ2）とにんにくと唐辛子を入れて中火で加熱する。

香りがたってきたら茹で汁を入れ、よく混ぜて乳化させる。

だしまきだしとしらすを入れて混ぜ、スパゲッティを入れてしっかりと絡める。

お皿に盛り、さんまと大葉とすだちをバランスよく盛り付けたらできあがりです。