Soto Ayam Ambengan

Name: Soto Ayam Ambengan
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 buah dada ayam; 100 gr tulang ayam; 2 liter air; 1 sdt garam (untuk merebus ayam); Secukupnya minyak goreng untuk menumis dan menggoreng; 3 cm jahe, geprek; 2 cm lengkuas, geprek; 2 batang serai, belah dua pangkalnya, geprek; 8 lembar daun jeruk purut; 3 batang daun bawang, iris²; 3 sdt/ sesuai selera kaldu bubuk; 1 sdt/ sesuai selera micin; 11 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 cm kunyit bakar; 1 1/2 sdt merica bubuk; 3 sdt garam; 2-3 butir telur rebus; Sesuai selera daun kol, iris tipis; Sesuai selera soun; 2 batang seledri, iris tipis; Koya (30 gr kerupuk udang goreng + 1 sdm bawang merah goreng + 1 sdm bawang putih goreng); Irisan jeruk nipis; Sambal rawit

Meliya Rizky @meliyarizky

Banjarmasin

Masak yang berkuah lagi 🥳kali ini temanya soto kesukaan, jadi saya langsung bikin soto ayam ambengan karena ini memang kesukaan anak² saya. Seharusnya soto ini pakai daging ayam kampung, tapi di sini saya pakai daging ayam broiler biasa. Rasanya tetap ok, citarasa kuah kaldunya yang ringan dan segar cocok banget buat makan siang di musim kering ini.

#BamasakBesamaan_SotoKesukaan
#SotoKesukaan
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_KalSelBar
#CookpadCommunity_Borneo

Lebih banyak

Soto Ayam Ambengan

Meliya Rizky @meliyarizky

Banjarmasin

#BamasakBesamaan_SotoKesukaan
#SotoKesukaan
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_KalSelBar
#CookpadCommunity_Borneo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

4 orang

1 buahdada ayam
100 grtulang ayam
2 literair
1 sdtgaram (untuk merebus ayam)
Secukupnyaminyak goreng untuk menumis dan menggoreng
3 cmjahe, geprek
2 cmlengkuas, geprek
2 batangserai, belah dua pangkalnya, geprek
8 lembardaun jeruk purut
3 batangdaun bawang, iris²
3 sdt/ sesuai selerakaldu bubuk
1 sdt/ sesuai seleramicin
Bumbu halus:
11 butirbawang merah
4 siungbawang putih
3 cmkunyit bakar
1 1/2 sdtmerica bubuk
3 sdtgaram
Pelengkap:
2-3 butirtelur rebus
Sesuai seleradaun kol, iris tipis
Sesuai selerasoun
2 batangseledri, iris tipis
Koya (30 gr kerupuk udang goreng + 1 sdm bawang merah goreng + 1 sdm bawang putih goreng)
Irisanjeruk nipis
Sambal rawit

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Cuci bersih dada dan tulang ayam, didihkan 2 liter air di panci. Masukkan dada dan tulang ayam beserta garam, rebus sampai ayam empuk dengan api cenderung kecil agar kaldunya keluar.
2

Blender bumbu halus, lalu tumis bersama jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut sampai wangi dan matang.
3

Angkat dada ayam dari air rebusannya, sisihkan. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah, beri kaldu bubuk dan micin, aduk rata dan tes rasa. Masak hingga kuah mendidih, matikan api, lalu langsung masukkan irisan daun bawang. Tutup panci, sisihkan.
4

Panaskan minyak yang cukup banyak di wajan, goreng dada ayam hingga berkulit, angkat. Sisihkan hingga dingin, lalu suwir² dagingnya.
5

Siapkan pelengkap: rebus telur hingga matang, rendam soun dalam air hangat sampai empuk, segera tiriskan.
6

Membuat koya: haluskan kerupuk udang, bawang merah dan putih goreng (saya pakai blender), koya siap digunakan.
7

Penyajian: tata soun, irisan kol, ayam suwir, dan telur rebus di mangkok, siram dengan kuah yang panas. Segera taburi irisan seledri dan bawang merah goreng. Soto ayam siap dinikmati dengan taburan koya, air perasan jeruk nipis, dan sambal rawit, dan tentunya nasi panas 😁