甘長唐辛子を洗ってヘタをとる。舞茸は食べ易い大きさに手でさいておく。

フライパンに甘長唐辛子を入れて被る位の水を入れて蓋をし火にかける。

水が無くなったらオリーブオイル、舞茸を入れて中火で炒め、酒、みりん、白だしを入れて舞茸に焼き色が付くまで炒める。

仕上げに黒胡椒をかけて出来上がり。