フライパンを中火に掛け、大さじ1のサラダ油を入れじゃがいもを炒めます。柔らかくなったらトマトを入れてサッと炒めます。

溶いた卵を入れて炒り玉子を作ります。写真のように下が見えるくらいの固さになったら火から下ろします。

トルティーヤ半分にチーズを敷き、炒り玉子を乗せたら更にチーズを乗せます。同様にしてもう1枚作ります。

半分に折って中火に掛けたフライパンに油大さじ1を入れ、焼き色が付くまで両面焼きます。