赤エビの頭、殻、尾を外し、背わたを取る。冷たい塩水で洗い、水気を拭く。

醤油、加熱したみりん、ごま油、ニンニクを混ぜ、赤エビを20分漬ける。

丼にご飯を盛り、刻み海苔・大葉を敷く。

漬けた赤エビを並べ、卵黄をのせる。

残ったタレを回しかけ、薬味ネギと白ごまを散らして完成。