マロンクリーム
義理母の誕生日ケーキにモンブランケーキを作りました。土台はショートケーキで、上にマロンクリームを絞った
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マロンペーストとラム酒と牛乳をよく混ぜる。混ぜたら、大変だけど、一度、こす。
そこに、生クリームと砂糖を混ぜて7分立てに泡だてたクリームを3回に分けて混ぜる
マロンクリーム用の金具で絞れば、よく見るモンブランになります
マロンクリームはこすことで、なめらかな絞りが出来ます。ちょっと大変なこす作業も頑張ってみてください。ちなみに、出来たてよりも、2日目のマロンクリームの方が落ち着いておいしいと思います。
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