玉ねぎ、人参、ピーマンは千切りにする。

調味料を全て混ぜ合わせておく。

鯖は中骨を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

フライパンに5ミリほど油を入れ、❸の鯖を揚げ焼きにする。

表裏で約5分加熱し、鯖に火が通ったら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

火を消し、フライパンに野菜と調味料を入れ、余熱で馴染ませる。