なすは厚めの輪切りにする。鶏肉は一口大に切る。

鶏肉から出てくる脂をなすに絡めるようにするとサラダ油はなくても焦げ付きにくいです。

表面が焼けてきたらひっくり返し、両面を焼く。

砂糖、醤油を加えて絡めながら水分を飛ばすように炒める。

好みで白ごまを振って完成。