【スペアリブの下処理】①骨と身の間に包丁で切り込みを入れる。②骨に真っ直ぐ縦に切り込みを入れる。➂全体をフォークで刺す

玉ねぎ半分をみじん切りにする

フライパンに油をしき、クミンシードと②を炒める

玉ねぎに火が通ったら、下処理したスペアリブを入れて焼く。(スペアリブの全面に焼き色がつく程度)

圧力鍋に水を入れ、④を全て入れ火にかける。圧力がかかってから15~20分弱火で煮込む。

その間にじゃがいもを半分に切る。にんじんもじゃがいもの半分程度に大きめに切る。玉ねぎは1個を６等分する感じで大きめに。

圧力鍋の火を止め、圧力が下がったらスペアリブをボウルに取り出す

圧力鍋に残っているスープに野菜を投入し、圧力がかかってから3分だけ煮る

その間にスペアリブの骨を外す。軟骨は多少残っていても美味しかったです

圧力が下がったら、骨を取ったスペアリブを鍋に入れ、ガラムマサラを入れて、ルウをとかす