ピーマンは洗って水気を取る。爪楊枝で7、8箇所穴を開ける。ヘタや中は取らなくて良い。

フライパンにごま油を入れて熱し、温まったらピーマンを入れる。中火で焼く。

焼き目が付いたらひっくり返し、他の面にも焼き目を付けていく。油がはねるので火傷に注意。

タレを作っておく。醤油、白ワインビネガーを合わせて混ぜておく。

器に盛り、④のタレとミル挽き胡椒をかけて完成。