大根は皮を剥き乱切りにする。深めの鍋（または深めのフライパン）にサラダ油を熱し鶏手羽元、大根を入れ1分ほど炒める。

②に【A】を入れ弱めの中火で20～25分コトコト蒸し煮にする。
様子を見てながらたまに上下を返してください。

Bの水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。お好みで長ねぎの青い部分の小口切りを乗せる。