さつまいもは1cm幅の銀杏切りにする。耐熱容器に入れ、水大さじ1を加えてラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。

エリンギは1cm幅の輪切りにし、両面に浅く格子状の切れ込みを入れる。
☆の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき、エリンギを加えて両面こんがり焼き色がつくまで中火で焼く。

水気を切ったさつまいもを加えて炒め合わせたら、合わせておいた調味料を加えて煮絡める。仕上げにバターを加えて溶かし絡める。

器に盛り、小ねぎ(小口切り)を散らす。