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長芋のポテトサラダ
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長芋のポテトサラダ-レシピのメイン写真

長芋のポテトサラダ

NPO法人 KYOTOごはんサポーター®
NPO法人 KYOTOごはんサポーター® @kyotogohan
日本

長芋をじゃがいもの代わりに使った、ほっくりなめらかなポテサラです。
蒸してつぶすだけで手軽に作れて、きゅうりのシャキッと食感とがアクセント♪さっぱりといただけますよ☆
KYOTOごはんサポーター® 認定サポーター 西野 佐織

長芋をじゃがいもの代わりに使った、ほっくりなめらかなポテサラです。
蒸してつぶすだけで手軽に作れて、きゅうりのシャキッと食感とがアクセント♪さっぱりといただけますよ☆
KYOTOごはんサポーター® 認定サポーター 西野 佐織

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長芋のポテトサラダ

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長芋をじゃがいもの代わりに使った、ほっくりなめらかなポテサラです。
蒸してつぶすだけで手軽に作れて、きゅうりのシャキッと食感とがアクセント♪さっぱりといただけますよ☆
KYOTOごはんサポーター® 認定サポーター 西野 佐織

長芋をじゃがいもの代わりに使った、ほっくりなめらかなポテサラです。
蒸してつぶすだけで手軽に作れて、きゅうりのシャキッと食感とがアクセント♪さっぱりといただけますよ☆
KYOTOごはんサポーター® 認定サポーター 西野 佐織

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材料

  • 長芋 約300g
  • きゅうり 1本
  • <A>
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    長芋は洗って5cmくらいの輪切りにし、15〜20分蒸す。

  2. 2

    (急ぐ時は、長芋を丸ごと濡らしたキッチンペーパーで包み、ぴっちりラップをして600wのレンジ8分)

  3. 3

    きゅうりは薄い輪切りにして、塩で揉んでおく(分量外)。

  4. 4

    長芋を温かいうちに荒目につぶし、Aを合わせたものを混ぜる

  5. 5

    ④ときゅうりをさっくり混ぜて完成。

コツ・ポイント

お好みでハムやコーン、アボカドなど加えてアレンジしてください。私のおすすめは、明太子です!
(塩味のあるものを加える際は、調味液の塩を少し控えめにするなど調整してくだい。)

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NPO法人 KYOTOごはんサポーター®
NPO法人 KYOTOごはんサポーター® @kyotogohan
2026/10/16 01:55に公開
日本
料理好きを活かしたい人と、毎日のごはんづくりに悩んでいる人を繋ぐ『ごはんサポーター®』は、お料理するのが好き、得意な方が 自立して働くことのできるお仕事です。家で料理をつくるのが好きなら、その強みを活かして、ごはんサポーターになってみませんか?ごはん作りを助け合い、みんなでご機嫌に生きよう♪NPO法人 KYOTOごはんサポーター® https://kyotogohan.org/
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山芋 ポテトサラダ

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