天ぷら粉で簡単！穂紫蘇だけのひとくちかき揚げ
カニザベス🦀 @kanizabeth
穂紫蘇がたくさん手に入ったら、ひとくちサイズのかき揚げに♪ 天ぷら粉で手軽にサクサク！ほんのり塩味で、そのまま食べても美味しい✨️
天ぷら粉で簡単！穂紫蘇だけのひとくちかき揚げ
穂紫蘇がたくさん手に入ったら、ひとくちサイズのかき揚げに♪ 天ぷら粉で手軽にサクサク！ほんのり塩味で、そのまま食べても美味しい✨️
アプリでひらく作り方
- 1
穂紫蘇はボウルで振り洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。指でしごくようにして、茎から花穂や実を外す。
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- 2
ボウルに天ぷら粉と冷水を入れて10回位混ぜ、穂紫蘇と塩を加えて、10回位混ぜる。さらっとした衣が穂紫蘇に薄く絡む程度に♪
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- 3
揚げ油を170℃に熱する。底から1cm位の少量でOKなのでぜひ新しい油で♪ 小さめの揚げ鍋を使うとエコ♪
- 4
タネをスプーンですくって油にそっと入れ、スプーンのふちでちょんちょんと軽くつつきながら、直径5cm位に薄く広げる。
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- 5
片面の衣が固まったらそっと裏返し、両面がカリッとするまで揚げる。油をしっかり切ったら完成！写真奥は小茄子の扇揚げです♪
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コツ・ポイント
・茎から外すことで固さが気にならず、プチプチ食感に♪
・穂紫蘇は油ハネを防ぐため、水気をしっかり拭き取ること♪
・衣は混ぜすぎず、できるだけ薄〜く広げるのがサクサクのコツ！
・火が強すぎると焦げやすいので注意！170℃目安で香りよく♪
つくれぽ
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