サラダチキン with 醤油麹ドレッシング
薬膳腸活 肥満解消メニュー
見た目は華やかに、でもカロリーは少なく！
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- 1
キッチンペーパーで鶏肉の水気を拭き取り、フォークで両面をブスブス刺す。
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- 2
鶏肉を観音開きにし、両面に砂糖→塩麹→スパイス→すりおろしニンニクの順でそれぞれ塗り込む。
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- 3
②を丸めて、巻き終わりを楊枝で留める
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- 4
耐熱性のポリ袋に③と料理酒を入れ、袋の空気を抜き、口をしっかり結ぶ。
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- 5
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、少し冷まして96℃程度になったら④を入れる。蓋をして1時間放置。※3
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- 6
1時間後⑤を鍋から取り出し、粗熱を取ってから、食べやすい厚さにスライスする。
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- 7
醤油麹ドレッシングを作る。（材料を全て混ぜるだけ！）
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- 8
お好みの温野菜やシーフードと一緒に盛り付けて華やかに。ドレッシングを添えてどうぞ。
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コツ・ポイント
☆※1 持っているものでOK！今回は、クミン、カルダモン、オールスパイス、を入れてみました。
☆※2 100℃以上の耐熱性があるか表示を確認してください。
☆※3 ぐらぐら沸いているお湯に入れるとお肉が硬くなるので少し冷ましてからスタート。
つくれぽ
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