玉ねぎ、にんじんはみじん切り、まいたけはほぐす。

ボウルに豆腐（そのまま）、鶏ひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩こしょうを入れてよく混ぜる。

小判型に成形し、フライパンに油を熱して両面焼く。

ハンバーグを一旦取り出す。

同じフライパンで、にんじん・まいたけ・水・オイスターソース・醤油・みりんを入れて煮立たせる。

片栗粉を水で溶いて加え、とろみをつける。

ハンバーグを戻し、あんを絡めて完成。