⭐︎冬の週末ポトフ⭐︎〜塩炊き〜
冬の週末はたくさんポトフを作ってのんびり過ごしましょ。
塩炊き塊肉の出汁でひと味違うよー
アプリでひらく作り方
- 1
塊肉を水から茹で、沸騰させアクを取ります。白ワインも入れましょう。
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- 2
Aのスパイス類を入れます。塩はしっっっかり！今回は熊本・天草の塩を。味が濁るのでハーブは3種類まで（タイムなど）
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- 3
肉が柔らかくなるまで弱火でコトコト煮ます。30分ごとに火の様子を見に行きましょう。
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- 4
肉が柔らかくなったら火を消し1日置き、翌日ラードを取り除きます。
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- 5
一旦肉を取り出します。今回はスペアリブを。
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- 6
野菜と具を入れて煮ます。全部大きくごろっと切ります。キャベツは1/4切りに。じゃがいもは皮付きで可。
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- 7
じゃがいもや人参が煮えたら火を止め、粗熱を取ります。ここで味が入ります。
- 8
肉を戻し入れて温めます。味見して物足りないならブイヨン入れてください。
- 9
できました。玉ねぎとキャベツ崩れちゃった。人参は縦に切ってみました。
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- 10
2日目にセロリを入れて味変
- 11
3日目に鶏ももを追加
- 12
4日目はもち巾着でも入れましょう
コツ・ポイント
塊肉を塩しっかりで炊き、あとで野菜を入れるのがポイントですね
ブロックベーコンは最初、スライスベーコンは具と同時に入れてください
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