クロカワをお好みのサイズ(1.5cm幅×４cm位)に切る。生姜は皮を剥いて千切り。

醤油、料理酒、みりん、砂糖、生姜を鍋に入れ沸騰したらクロカワを入れ中火で煮る。

※天然のクロカワ、虫が入っていたら塩水に浸して虫出しをしてから調理してください。