キャベツに含まれる栄養素で代表的なのがビタミンUです。野菜の中ではキャベツに最も多く含まれています。
ビタミンUは飲みすぎ食べすぎで傷んだ胃粘膜の修復を助けたり、肝臓の機能を助ける効果が期待できます。
豚肉には血液を作る素になる鉄分が含まれています。キャベツと一緒に食べると、キャベツのビタミンCが鉄分の吸収率を上げてくれるため、鉄分を効率よく摂ることができます。
このレシピは田原市の野菜ソムリエグループであるベジエール渥美さんが考案しました。