爽やかな香り♡すだちマーマレード
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
すだちの爽やかな香りと、ほろ苦さが楽しめる手作りマーマレードです♪果汁も皮も使い、すだちの美味しさを丸ごと味わえます。
パンに塗るのはもちろん、ヨーグルトに添えたり、お菓子作りに使ったりするのもおすすめです♡
爽やかな香り♡すだちマーマレード
すだちの爽やかな香りと、ほろ苦さが楽しめる手作りマーマレードです♪果汁も皮も使い、すだちの美味しさを丸ごと味わえます。
パンに塗るのはもちろん、ヨーグルトに添えたり、お菓子作りに使ったりするのもおすすめです♡
アプリでひらく作り方
- 1
すだちは皮ごと使うので、表面の汚れを丁寧に洗い流します。
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- 2
すだちを横半分に切り、果汁を搾ります。種を取り除き、果汁は取っておきます。
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- 3
搾ったすだちはヘタを切り落とし、できるだけ細い千切りにします。中の白い部分は取り除かなくてOKです。
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- 4
千切りにしたすだちを流水で丁寧に洗います。
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- 5
鍋にすだちとたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止めます。そのまま10分ほど置きます。
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- 6
すだちを再び流水で丁寧に洗い、水気を絞ります。ここで皮の重量を計っておきます。
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- 7
鍋にすだち、水、砂糖を入れて火にかけ、中火で10分ほど煮ます。砂糖は一度に加えず、3〜4回に分けて加えてください。
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- 8
すだちの皮が柔らかくなったら、はちみつ、りんご酢、ブランデー、すだち果汁を加え、2〜3分煮たら完成です！
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- 9
この分量で約700gのマーマレードが出来ます♪
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コツ・ポイント
すだち果汁は最後に加えることで香りや風味が飛びにくくなります。アクは丁寧に取り除いてください。冷めるととろみがつくため、煮詰めすぎないのがポイントです。砂糖の量は、すだちの皮の重量と同量〜1.2倍を目安に、お好みで調整してください。
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