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キムチ麹✴︎キムチ鍋、チゲ、豚キムチに❗️
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キムチ麹✴︎キムチ鍋、チゲ、豚キムチに❗️-レシピのメイン写真

キムチ麹✴︎キムチ鍋、チゲ、豚キムチに❗️

かふかう
かふかう @cook_40127888

無添加のキムチの素
麹がさらに旨みや深みをプラスされて万能に使えます。
キムチで使われるアミの佃煮や塩辛はナンプラーで代用してます。

無添加のキムチの素
麹がさらに旨みや深みをプラスされて万能に使えます。
キムチで使われるアミの佃煮や塩辛はナンプラーで代用してます。

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キムチ麹✴︎キムチ鍋、チゲ、豚キムチに❗️

かふかう
かふかう @cook_40127888

無添加のキムチの素
麹がさらに旨みや深みをプラスされて万能に使えます。
キムチで使われるアミの佃煮や塩辛はナンプラーで代用してます。

無添加のキムチの素
麹がさらに旨みや深みをプラスされて万能に使えます。
キムチで使われるアミの佃煮や塩辛はナンプラーで代用してます。

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材料

  • 唐辛子(韓国産) 粗30g
  • 唐辛子(韓国産) 細30g
  • にんにくと生姜 各15g
  • 玉ねぎ 1/8
  • りんご 1/4
  • 昆布 2センチ角
  • ネギ 10センチ
  • ゆず 半分
  • 出汁パック 1袋(中身のみ)
  • ナンプラー 大さじ1
  • 水 120cc
  • ジップロック 1袋
  • 米麹 100g
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作り方

  1. 1

    材料を用意する。唐辛子は韓国産のを使用。日本の七味唐辛子とかは辛すぎて使用不可

    • キムチ麹✴︎キムチ鍋、チゲ、豚キムチに❗️作り方1写真
    • キムチ麹✴︎キムチ鍋、チゲ、豚キムチに❗️作り方1写真
  2. 2

    可能な限りすりおろす。

    • キムチ麹✴︎キムチ鍋、チゲ、豚キムチに❗️作り方2写真
  3. 3

    全てをジップロックにいれ、よく混ぜる。お水を入れてさらによく混ぜる。出汁は袋の中身のみ使用

    • キムチ麹✴︎キムチ鍋、チゲ、豚キムチに❗️作り方3写真
  4. 4

    発酵メーカーの瓶にジップロックごと入れ、途中で取り出してモミモミして発酵ムラを防止。58度で8時間で出来上がり

    • キムチ麹✴︎キムチ鍋、チゲ、豚キムチに❗️作り方4写真
    • キムチ麹✴︎キムチ鍋、チゲ、豚キムチに❗️作り方4写真

コツ・ポイント

材料は多いですが、すりおろして混ぜ、発酵メーカーにお任せです♪一度作れば、鍋やキムチチゲ、炒め物、大根を使ってカクテキ、白菜で自家製キムチもおいしいです😋

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かふかう
かふかう @cook_40127888
2026/10/20 06:02に公開
夫と社会人4名の4姉妹の6人家族です。25年間の娘のお弁当作り終了??と思いきや、身体にもお財布👛にも優しいお弁当を希望との事で、今後も頑張ります。作り置きや時短メニューを研究中です。簡単で手に入りやすい食材で、家族に喜ばれる、身体に優しいを目指してます♪発酵食品にも興味あります。元看護師、食生活アドバイザー最近、発酵食品マイスター   発酵食健康アドバイザー   の資格を取りました☺️皆さんのレポに日々感謝です。中々返信出来ずごめんなさい今後も宜しくお願いします‼★Instagram始めました★  発酵食品や麹、自家製味噌     を使ったレシピ等はこちら     に載せてます。  毎日のお弁当の記録も🔗 @parimama_hakkoji🔗 @parirose824
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このレシピのキーワード

キムチ こうじ チゲ

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