Ayam bumbu warteg

Name: Ayam bumbu warteg
Yield: 6-8 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam potong, potong 10-12 bagian, cuci bersih; 2 batang serai, geprek; 6 lembar daun jeruk, buang tulang tengah; 2 lembar daun salam; 200 ml santan kental instan; 500 ml air; 2-3 sdm kecap asin; 2-3 sdm kecap manis; Secukupnya minyak untuk menumis; 10 butir bawang merah; 6 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 1 ruas jari lengkuas (4 cm); 1 ruas jari jahe (4 cm); 5-15 buah cabe merah keriting (sesuai selera pedas); 3-10 buah cabe rawit setan (sesuai selera); 2 sdt garam (untuk marinasi ayam); 1 sdt garam tambahan (untuk koreksi kuah); 2 sdt gula pasir; 2 sdt kaldu jamur; 1/2 sdt lada putih

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Ayam 1 kg potong 10 dimasak langsung dengan bumbu warteg yang medok. Bumbunya meresap sampai ke tulang, kuahnya kental gurih, dimakan sama nasi anget aja udah enak banget ala warteg.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Ayam 1 kg potong 10 dimasak langsung dengan bumbu warteg yang medok. Bumbunya meresap sampai ke tulang, kuahnya kental gurih, dimakan sama nasi anget aja udah enak banget ala warteg.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Ayam bumbu warteg

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Ayam 1 kg potong 10 dimasak langsung dengan bumbu warteg yang medok. Bumbunya meresap sampai ke tulang, kuahnya kental gurih, dimakan sama nasi anget aja udah enak banget ala warteg.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Ayam 1 kg potong 10 dimasak langsung dengan bumbu warteg yang medok. Bumbunya meresap sampai ke tulang, kuahnya kental gurih, dimakan sama nasi anget aja udah enak banget ala warteg.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

6-8 orang

1 kgayam potong, potong 10-12 bagian, cuci bersih
2 batangserai, geprek
6 lembardaun jeruk, buang tulang tengah
2 lembardaun salam
200 mlsantan kental instan
500 mlair
2-3 sdmkecap asin
2-3 sdmkecap manis
Secukupnyaminyak untuk menumis
Bumbu Goreng Lalu Haluskan:
10 butirbawang merah
6 siungbawang putih
3 butirkemiri
1 ruas jarilengkuas (4 cm)
1 ruas jarijahe (4 cm)
5-15 buahcabe merah keriting (sesuai selera pedas)
3-10 buahcabe rawit setan (sesuai selera)
Seasoning:
2 sdtgaram (untuk marinasi ayam)
1 sdtgaram tambahan (untuk koreksi kuah)
2 sdtgula pasir
2 sdtkaldu jamur
1/2 sdtlada putih

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Lumuri ayam potong dengan 2 sdt garam dan 1/2 sdt lada. Diamkan 15 menit.
2

Goreng semua bahan bumbu halus sampai layu harum, lalu blender halus.
3

Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam sampai tanak dan keluar minyak 3-7 menit api sedang.
4

Masukkan ayam potong, aduk sampai ayam berubah warna dan terbalut bumbu sekitar 5 menit.
5

Tuang 500 ml air + kecap asin + kecap manis. Masak 20 menit api sedang cenderung kecil, tutup wajan. Sampai ayam 70% empuk dan air menyusut setengah. Sekali-sekali balik ayamnya.
6

Tuang santan kental, tambahkan gula, kaldu jamur. Masak 15 menit api kecil. Ini paling penting, harus pelan dan sering diaduk biar santan tidak pecah. Masak sampai kuah jadi kental nyemek-nyemek dan bumbunya meresap ke ayam.
7

Cek rasa, tambah garam / gula sesuai selera. Angkat.