Oseng Jamur Tiram Kemangi (Bumbu Ulek Khas JaTim)
📅 28.10.2026 | #1510
Bumbu ulek kencur ini biasanya jadi andalan para ibu-ibu di Jawa Timur untuk menumis aneka sayuran. Di Jawa Timur, kemiri sangrai wajib masuk untuk memberikan rasa gurih yang berat (heavy savory) guna mengimbangi aroma kencur yang tajam. Profil ini mirip dengan bumbu Urap Tumis atau Bumbu Sambal Tumpang versi tumis.
Tapi kali ini, saya mencoba bereksperimen menggantinya dengan jamur tiram suwir dan penyesuaian bumbu. Tak disangka, tekstur jamur tiram yang kenyal dan juicy sangat sempurna menyerap bumbu ulek yang gurih, berpadu segar dengan harumnya daun kemangi di akhir masakan. Hasilnya? Sungguh sedap banget saat disantap pakai nasi hangat!
#ResepDaerahku
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_ResepDaerahku2026
#CPBaliAuthor2026_RatihAD
Source : Google
Oseng Jamur Tiram Kemangi (Bumbu Ulek Khas JaTim)
📅 28.10.2026 | #1510
Bumbu ulek kencur ini biasanya jadi andalan para ibu-ibu di Jawa Timur untuk menumis aneka sayuran. Di Jawa Timur, kemiri sangrai wajib masuk untuk memberikan rasa gurih yang berat (heavy savory) guna mengimbangi aroma kencur yang tajam. Profil ini mirip dengan bumbu Urap Tumis atau Bumbu Sambal Tumpang versi tumis.
Tapi kali ini, saya mencoba bereksperimen menggantinya dengan jamur tiram suwir dan penyesuaian bumbu. Tak disangka, tekstur jamur tiram yang kenyal dan juicy sangat sempurna menyerap bumbu ulek yang gurih, berpadu segar dengan harumnya daun kemangi di akhir masakan. Hasilnya? Sungguh sedap banget saat disantap pakai nasi hangat!
#ResepDaerahku
#CookpadApron2026
#CookpadCommunity_Bali
#CPBali_ResepDaerahku2026
#CPBaliAuthor2026_RatihAD
Source : Google
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Suwir-suwir jamur tiram agak besar, cuci bersih, lalu peras airnya sampai lumayan kering. Pastikan jamur tiram yang sudah disuwir dan dicuci diperas sampai berkurang airnya. Ini kunci supaya jamur bisa menyerap bumbu tumisan dengan sempurna dan tidak lembek/berair. Chopper bumbu halus.
- 2
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan lengkuas sampai benar-benar matang, harum, dan tidak langu. Masukkan suwiran jamur tiram, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan sekitar 3–4 sdm air agar bumbunya menyatu dan meresap ke dalam jamur.
- 3
Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata dan masak dengan api sedang-besar sebentar saja sampai jamur layu dan bumbu meresap. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan irisan daun bawang. Aduk cepat selama 5–10 detik saja sampai kemangi agak layu, lalu langsung matikan api. (Memasukkan kemangi di paling akhir membuat aromanya tetap segar dan warnanya cantik). Enjoy..😘😘
Tips
Kalau ada stok cabai hijau iris atau tomat hijau/merah potong, bisa dimasukkan saat menumis bumbu untuk menambah kesegaran warna dan rasa.
Tumisan ini sangat enak dinikmati hangat-hangat bersama nasi putih dan lauk pendamping seperti tahu/tempe goreng!
Sudah mencoba resep ini? Bagikan Cooksnapmu!
Ceritakan kepada Ratih Anita Dewi bagaimana hasilnya.
Yuk ucapkan terima kasih lewat foto masakanmu!
Seseorang telah membuat resepmu dan membagikan Cooksnap!
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar