Nasi Kuning Komplit

Name: Nasi Kuning Komplit
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Nasi kuning:; 500 gr beras; 3 gelas belimbing santan; 1/2 sdt kunyit bubuk; Sedikit pewarna makanan (kuning tua); Secukupnya garam; 1 sdm margarin; Bumbu masak habang:; 9 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 6 buah cabe merah kering (buang bijinya); 2 ruas jari kayu manis; 1 ruas jari kunyit; 1 ruas jari jahe; 1 sdm air dari perasan asam jawa; 1/4 bungkus terasi ABC; 1 sdm gula merah dan gula pasir; Secukupnya garam; Secukupnya bawang putih goreng; Mie goreng:; 2 keping mie keriting; 1 buah wortel; Sedikit irisan kol; 3 siung bawang merah; 1 siung bawang putih; 2 butir kemiri; 1/2 sdt merica bubuk; Secukupnya garam dan minyak goreng; Serundeng:; 1 butir kelapa (parut)

Eni Sulistyowati @Eni_Sulis92

Pelaihari, KalSel

Nasi kuning adalah salah satu makanan favorit masyarakat Banjar. Apalagi jika dilengkapi dengan masak habang/bumbu merah(dengan lauk: telur/ayam/ikan gabus/udang/hati ayam/daging sapi) yang juga menjadi favorit. Biasanya warga Banjar menjadikan nasi kuning sebagai menu sarapan atau bisa juga disajikan saat ada acara tertentu. Rasanya gurih kemudian dipadukan dengan masak habang yang pedas manis tentunya tidak salah jika makanan ini menjadi favoritnya masyarakat Banjar.
#WanilahMeolah
#NasiKuning
#Cookpadcommunity_Pelaihari

Lebih banyak

Nasi Kuning Komplit

Eni Sulistyowati @Eni_Sulis92

Pelaihari, KalSel

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Nasi kuning:
500 grberas
3 gelas belimbingsantan
1/2 sdtkunyit bubuk
Sedikitpewarna makanan (kuning tua)
Secukupnyagaram
1 sdmmargarin
Bumbu masak habang:
9 siungbawang merah
4 siungbawang putih
6 buahcabe merah kering (buang bijinya)
2 ruas jarikayu manis
1 ruas jarikunyit
1 ruas jarijahe
1 sdmair dari perasan asam jawa
1/4 bungkusterasi ABC
1 sdmgula merah dan gula pasir
Secukupnyagaram
Secukupnyabawang putih goreng
Mie goreng:
2 kepingmie keriting
1 buahwortel
Sedikitirisan kol
3 siungbawang merah
1 siungbawang putih
2 butirkemiri
1/2 sdtmerica bubuk
Secukupnyagaram dan minyak goreng
Serundeng:
1 butirkelapa (parut)
6 siungbawang merah
3 siungbawang putih
5 buahcabe keriting
3 lembardaun jeruk
1/2 sdtketumbar
1 sdmgula merah serut
Secukupnyagaram
Pelengkap:
Kerupuk
Bawang merah goreng
Tomat

Tersimpan

Cara Membuat

1

Nasi kuning: Siapkan bahan, Cuci bersih beras lalu tuang santan, kunyit bubuk dan pewarna makanan, masak hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan garam dan mentega kemudian aduk hingga airnya habis. Panaskan kukusan kemudian masukkan beras tadi dan masak hingga matang.
2

Bumbu habang: siapkan bahan, rendam cabe merah kering kedalam air panas selama 5 menit. Haluskan duo bawang, jahe, kunyit, dan cabe merah kering tadi kemudian masukkan ke dalam wajan, tambahkan kayu manis. Aduk hingga meletup-letup kemudian tambahkan terasi, larutan asam Jawa, gula merah dan sedikit bawang putih goreng. Jika warna bumbu sudah mulai merah tua tambahkan minyak goreng, masukkan garam dan gula kemudian tes rasa.
3

Jika bumbu habang sudah matang, tambahkan secukupnya air, lalu masukkan lauk yg mau digunakan (saya telur rebus dan ikan gabus/haruan goreng). Tunggu hingga bumbu meresap kemudian sisihkan.
4

Mie: siapkan bahan haluskan bumbu, rebus mie jika sudah matang angkat dan tiriskan. Panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu hingga wangi masukkan wortel beri sedikit air, masukkan mie dan irisan kol tambahkan merica bubuk, dan garam aduk-aduk, kemudian sisihkan.
5

Serundeng: haluskan duo bawang, cabe keriting, ketumbar, jahe dan kunyit. Panaskan secukupnya minyak goreng, tumis bumbu hingga wangi tambahkan daun jeruk. Masukkan kelapa parut aduk-aduk, tambahkan gula merah dan garam lalu tes rasa. Aduk terus hingga garing. (Menggunakan api kecil)
6

Tata nasi kuning ke dalam piring, masukkan lauk dan pelengkap taburi bawang goreng. Sajikan