レンコン、ごぼうは乱切りにして水にさらしておく。人参も乱切りにし、さやいんげんは両端を切って二等分にする。

にんにく、ショウガ、玉ねぎはみじん切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、クミンシードを香りがたつまで炒める。

にんにく、ショウガを加え、にんにくがきつね色になったら玉ねぎを入れ、塩（分量外）をふってあめ色になるまで炒める。

ホールトマトをくずし入れ、強火で全体がまとまるまで水分を飛ばしていく。

カレー粉、塩、砂糖を加えて、弱火で馴染ませるように炒める。

豆乳をそそいで固形ブイヨンを溶かし、沸騰したらレンコン、ごぼう、人参、ローリエを入れ、中弱火で10分程度煮込む。

具材に火が通ったらさやいんげんを加えて、濃口醤油、塩・コショウで味を整える。