☆Tomopee

男です、ダイナミックに行きます(^^)

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孟宗竹のアク抜き

孟宗竹 • 米糠 • 水 • 唐辛子
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わらびのアク抜き

わらび • 沸騰したお湯 • 灰
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最上屋の雑煮（山形県）

ぜんまい • 水 • 大根 • 人参 • ごぼう • 鶏肉 • 砂糖 • 酒 • 醤油 • せり
- 4人分
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じゃがいもと明太子のアヒージョ

じゃがいも • ニンニク • イタリアンパセリ • 唐辛子 • トマト • EVオリーブオイル • 黒胡椒
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アクアパッツァ

白身魚 • ミニトマト • イタリアンパセリ • アサリ • EVオリーブオイル • 塩
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ローストビーフ　(炊飯器とフライパンで)

牛もも塊肉 • 黒コショウ • 塩 • 赤ワイン • バター • 砂糖 • 醤油 • お好みでワサビ
- 人数分
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シンプル舞茸（マイタケ）ご飯

白米 • もち米 • 舞茸 • 油揚げ • にんじん • 出汁 • しょうゆ • 酒 • みりん
- 約3人分
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山形芋煮【醤油味バージョン】

里芋 • 牛こま肉 • ねぎ • 平こんにゃく • マイタケ • ゴボウ • 醤油 • 砂糖 • 日本酒 • 水 • 塩
- 約4人分
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ジンギスカンのタレ

醤油 • 玉ねぎ • リンゴ • 生姜 • ニンニク • 上白糖 • ザラメ • 黒糖
- 一升分
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たけのこ汁（山形県内陸地方）

笹竹 • サバ缶 • 豆腐 • 味噌 • 万能ネギ • 水
- 3人前
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青トマトのピクルス

完熟してないトマト • セロリ • 大根 • 穀物酢 • 水 • 砂糖 • 塩 • 黒胡椒 • クローブ • ローリエ • 赤唐辛子
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パプリカと豚肉の和風炒め

パプリカ • 豚バラなど • 生姜 • 鷹の爪 • 片栗粉 • 和風だし • 水
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濃縮和風だし

乾燥昆布 • かつお節 • 水
- １㍑分
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もつ鍋風の豚肉鍋

豚バラ肉か豚しゃぶ肉 • 玉ねぎ • にら • 長ネギ • キャベツ • 豆腐 • スライスニンニク • 水 • かつお節 • だし昆布 • しょうゆ • みりん •
- 4人分
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枝豆のゆで方 (山形県産)

枝豆 • 塩
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焼き枝豆【焼き方】オリーブオイルかけ

生の枝豆 • 塩 • オリーブオイル
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とろとろオムライス

ご飯 • 玉ねぎみじん切り • ベーコン角切り • ケチャップ • トマトピューレ • 生クリーム • 粉チーズ • ケチャップ • オリーブオイル • バター • パセリ
- 二人分
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鮭とホタテと野菜のレモン醤油ソテー

鮭の切身 • ホタテ • キノコ • アスパラ • バター • 黒こしょう • しょうゆ • 酒 • レモン汁
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油淋鶏(ユーリンチー)のタレ

醤油 • 酢 • 砂糖 • ゴマ油 • 生姜 • ネギ
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鮭のちゃんちゃん焼き

鮭の切り身 • キャベツ • 人参 • もやし • 舞茸 • 玉ネギ • 味噌 • 酒 • みりん • 砂糖
- 3人分

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